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El futuro de la agricultura sostenible tiene un nombre: la Ferme de l'Envol.
Como ya sabe, en Dans le Noir ? la gastronomía es mucho más que un placer para las papilas gustativas. Combinamos la exploración sensorial, el placer culinario y el compromiso con el medio ambiente. Con nosotros, tenedor y horquilla van de la mano para construir un futuro más verde.
Una visión compartida: de la semilla al plato
Desde 2016, Dans le Noir ? París es socio fundador de la Ferme de l'Envol, un proyecto revolucionario situado en la antigua base aérea 217, en el sur de la región de Île-de-France. Con 75 hectáreas dedicadas a la agroecología, este proyecto innovador tiene unas ambiciones agrícolas, sociales y medioambientales que nos llegan al corazón.
¿Por qué decidimos implicarnos en este apasionante proyecto? La respuesta es sencilla. Al igual que nosotros, Ferme de l'Envol cree en una agricultura sostenible que respete el medio ambiente y a las personas. Juntos, queremos demostrar que el cambio no sólo es posible, sino también realizable a gran escala.
Los 4 pilares de un futuro sostenible
- Renovación generacional: Para que la agricultura sostenible sea posible, la próxima generación debe implicarse y apasionarse. Uno de los objetivos de la Ferme de l'Envol es inspirar a los jóvenes para que se conviertan en agricultores.
- Agroecología: No es sólo una palabra de moda, sino una filosofía práctica. Con un enfoque sostenible y respetuoso con el medio ambiente, la Ferme de l'Envol encarna los principios de la agricultura del mañana.
- Circuitos cortos: verduras, pan, huevos, miel, queso... Todo lo que se produce en la Ferme de l'Envol tiene como objetivo alimentar a la población local de forma sana y equilibrada y abastecer a los restaurantes socios del proyecto, entre los que se encuentra Dans le Noir ? París.
- Gobernanza innovadora: El proyecto está probando formas de gestión horizontales y cooperativas, situando a los agricultores y a los ciudadanos en el centro de su visión.
Verde en nuestros menús
En última instancia, la Ferme de l'Envol pretende convertirse en una explotación ganadera mixta, con una amplia gama de actividades agrícolas. Esta diversidad no sólo contribuye a alimentar a la población local, sino que también preserva la calidad del suelo.
Así que cuando disfrute de una comida en Dans le Noir ?, sepa que también forma parte de esta increíble aventura. Cada bocado es una exploración del sabor, pero también un paso hacia un mundo más sostenible.
¡Una comida por el bien del planeta!
La colaboración entre Ferme de l'Envol y Dans le Noir ? es mucho más que una asociación; es la prueba viviente de que con una determinación compartida, los cambios significativos no sólo son posibles, sino alcanzables. No dude en visitarnos para vivir una experiencia que es tanto un placer para sus sentidos como una acción positiva para el planeta: https: //paris.danslenoir.com/reserver-paris.html.
